食品廠生產(chǎn)的食品通常需要使用蒸汽進(jìn)行加工處理，無(wú)論是制作糕點(diǎn)、餅干、粽子還是月餅等，蒸汽都扮演著非常重要的角色。蒸汽在食品廠中起到的作用包括為蒸汽夾層鍋、高溫殺菌釜提供蒸煮、殺菌、烘干、固型等功能。

大型規(guī)模的食品公司通常需要保證蒸汽持續(xù)輸出、溫度控制精準(zhǔn)度和無(wú)異味，而小型初創(chuàng)食品廠則在面臨資金壓力時(shí)難以選擇合適的鍋爐證。過(guò)去，許多食品廠選擇的蒸汽設(shè)備主要是生物質(zhì)鍋爐、燃油鍋爐和燃?xì)忮仩t。

隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，越來(lái)越多的用戶開(kāi)始意識(shí)到傳統(tǒng)鍋爐存在一些問(wèn)題，比如離生產(chǎn)車(chē)間較遠(yuǎn)、管道蒸汽冷凝損耗大、運(yùn)行成本高、人工費(fèi)用高、年檢手續(xù)繁瑣等。然而，隨著科技的發(fā)展，新型科技產(chǎn)品逐漸嶄露頭角，這些產(chǎn)品具有快速加熱、靈活安裝、智能變頻、按需供汽、免工免檢等特點(diǎn)。相比之下，這些新型科技產(chǎn)品在煙塵排放、異味產(chǎn)生和能耗方面表現(xiàn)更好，尤其適合食品廠使用。近年來(lái)，越來(lái)越多的企業(yè)用戶開(kāi)始了解和信任這些新型科技產(chǎn)品。

食品廠要想高效利用熱源蒸汽機(jī)，可以考慮以下措施：

1. 了解食品生產(chǎn)所需時(shí)間
以粽子為例，一般工廠使用夾層鍋蒸煮，使用蒸汽加熱約需2小時(shí)。如果使用蒸汽模塊爐，可充分利用其“即開(kāi)即用，即速出熱”的特點(diǎn)，設(shè)定好所需溫度和壓力后，根據(jù)煮熟所需時(shí)間調(diào)整蒸汽模塊爐工作時(shí)間。這樣精確控制不僅可以降低蒸汽模塊爐能耗，節(jié)省運(yùn)行成本，還能提高蒸煮效率，使粽子口感更加鮮美。

2.充分利用預(yù)約功能
制作美味的月餅通常需要使用夾層鍋熬制、蒸煮、炒制調(diào)料、果醬和肉餡等。蒸汽加熱的夾層鍋升溫快、干凈衛(wèi)生、省時(shí)省力。蒸汽模塊爐具有預(yù)約功能，用戶可以提前檢查原料，確保新鮮無(wú)腐壞，然后將食材放入夾層鍋中，并根據(jù)生產(chǎn)進(jìn)度預(yù)約蒸汽模塊爐工作時(shí)間。在正常使用環(huán)境下，蒸汽模塊爐會(huì)在預(yù)約時(shí)間到達(dá)后自動(dòng)啟動(dòng)，為夾層鍋提供蒸汽。

3.利用恒溫工作功能
蒸汽模塊爐通過(guò)天然氣或液化氣加熱水，利用水蒸氣作為傳熱介質(zhì)，產(chǎn)生高溫烹調(diào)食物。有專(zhuān)家指出，水的沸點(diǎn)為100℃，因此蒸煮食物時(shí)溫度一般控制在100℃左右。由于蒸煮溫度相對(duì)于煎炸溫度較低，有效地保留了食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被公認(rèn)為健康的烹飪方式。

蒸汽模塊爐的最高溫度可以達(dá)到180℃。在設(shè)備正常運(yùn)行時(shí)，可以根據(jù)蒸煮所需的溫度設(shè)置一個(gè)恒溫區(qū)間，以確保食品的口感，并且還能省去繁瑣的步驟。

4.使用保持壓力穩(wěn)定的工作特性

在食品加工過(guò)程中，除了追求口感外，殺菌也是一個(gè)非常重要的步驟。為了殺滅細(xì)菌，工廠通常會(huì)使用直徑為1.2米，長(zhǎng)度為4.5米的殺菌釜。與電加熱相比，蒸汽加熱能夠更有效地進(jìn)行殺菌，并且運(yùn)行成本更低。

蒸汽模塊爐的內(nèi)部裝置配備了智能變頻系統(tǒng)，其最大承載壓力可達(dá)1.2Mpa。當(dāng)蒸汽模塊爐啟動(dòng)時(shí)，智能變頻系統(tǒng)會(huì)開(kāi)始運(yùn)行，用戶可以根據(jù)殺菌釜所需的壓力設(shè)定蒸汽模塊爐的恒定壓力范圍值，以確保殺菌時(shí)間的準(zhǔn)確性，從而保證殺菌效果。